Tỏi đen có tác dụng gì? Tỏi đen là thành phẩm được lên men từ tỏi trắng, trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Ăn tỏi đen đúng cách giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa nhiều bệnh như cảm cúm, tim mạch hay thậm chí là ung thư.
Bài viếtNỔI BẬT
Ăn tỏi đen có tác dụng gì? Mua tỏi đen ở đâu.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen vốn không có trong tự nhiên mà là một sản phẩm được chế biến từ củ tỏi. Trải qua quá trình lên men chậm trong điều kiện nghiêm ngặt về nhiệt độ và độ ẩm tạo thành những củ tỏi có màu sắc đen đặc trưng và có sự biến đổi về chất bên trong. Các nghiên cứu đã khẳng định rằng, những hoạt chất trong tỏi đen tăng lên rất nhiều lần so với tỏi trắng khi sử dụng thông thường.
XEM THÊM : Lợi ích của việc bổ sung rau xanh hàng ngày
Những công dụng của tỏi đen được tạo nên do hàm lượng các nhóm hoạt chất đã tăng lên vượt trội như hợp chất sulfur hữu cơ, polyphenol, đường Fructose và đặc biệt hoạt chất chính là S-allyl-L-cysteine (SAC) có hàm lượng tăng lên gấp 4 – 5 lần so với tỏi thường.
2. Công dụng của tỏi đen là gì?
Như vậy, có thể nói những công dụng tuyệt vời của tỏi đen là chính xác. Với những biến đổi về chất, một loại những công dụng của tỏi đen dưới đây chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ về loại củ nhỏ xinh mà “có võ” này.
2.1. Tăng cường hệ miễn dịch
Tỏi tươi vốn được đánh giá rất cao bởi khả năng kháng nấm, kháng virus, ngăn ngừa khả năng nhiễm khuẩn. Do đó, khi được thực hiện lên men để trở thành tỏi đen, các dược chất có lợi trong tỏi lại càng gia tăng hoạt tính. Đặc biệt, trong tỏi đen còn chứa allicin với khả năng tiêu diệt hàng chục loại vi khuẩn, virus ngay cả khi đã được pha loãng. Vì vậy, ăn tỏi đen có tác dụng gì thì đó chính là khả năng nâng cao khả năng miễn dịch cho người dùng rất lý tưởng.
XEM THÊM : Những lợi ích của việc tắm nước lạnh mỗi ngày
Việc sử dụng tỏi đen cho người bị suy giảm miễn dịch do dùng hóa chất hoặc chiếu xạ, người ốm lâu ngày sức khỏe bị suy kiệt rất có hiệu quả. Ăn tỏi đen giúp người bệnh hồi phục nhanh chóng, khỏe mạnh trở lại mà không để lại các tác dụng phụ.
2.2. Ức chế một số dòng ung thư
Tác dụng của tỏi đen còn được khẳng định ở chỗ có khả năng ức chế một số dòng tế bào ung thư nguy hiểm hiện nay như: ung thư gan, ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư đại tràng, trực tràng,… Điều này đến từ hợp chất S-allylcysteine là dẫn xuất của axit amin cysteine có tác dụng giảm tối đa nguy cơ gây ung thư đồng thời ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của các tế bào ung thư.
2.3. Giúp hạ cholesterol máu, giảm mỡ máu
Cholesterol là yếu tố quan trọng của cơ thể. Tuy nhiên, khi dư lừa lượng cholesterol có thể là nguyên nhân gây nên rất nhiều bệnh lý về tim mạch, huyết áp cao, mỡ máu, tiểu đường,… Sử dụng tỏi đen sẽ giúp hạ cholesterol trong máu, giảm mỡ máu và tăng HDL – Cholesterol tốt cho cơ thể. Điều này các có ý nghĩa đối với đối tượng là những người có nguy cơ cao như người cao tuổi, người béo, mỡ máu.
2.4. Thu dọn gốc tự do
Các gốc tự do là nguyên nhân gây nên hơn 80 bệnh lý khác nhau. Các hợp chất sulfur hữu cơ có trong các nhánh tỏi đen cùng dẫn chất tetrahydro carboline có tác dụng thu dọn gốc tự do trong cơ thể rất triệt để. Do đó, có thể khẳng định tỏi đen là dược liệu dùng để phòng bệnh cực kỳ tuyệt vời.
2.5. Chống oxy hóa
Tỏi đen được khẳng định có khả năng chống oxy hóa rất cao. Tính năng vượt trội hơn rất nhiều lần so với những loại tỏi thông thường. Vì vậy, trong các trường hợp viêm hay da nhăn nheo, lão hóa thì tỏi đen đều có tác dụng rất tốt.
2.6. Hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch
Trước khi chọn mua, nhiều người thường băn khoăn tỏi đen trị bệnh gì? Trên thực tế tỏi đen là người bạn tuyệt vời đối với các bệnh nhân mắc bệnh về tim mạch. Không chỉ giảm lượng cholesterol lý tưởng trong mong, công dụng tuyệt vời của tỏi đen còn giúp tăng cường hoạt động lưu thông của máu, bảo vệ thành mạch. Từ đó, hỗ trợ điều trị và giúp các bệnh nhân về tim mạch sống khỏe hơn, ngăn ngừa các biến chứng tốt hơn.
2.7. Bảo vệ tế bào gan
Công dụng của tỏi đen tiếp theo là khả năng bảo vệ lá gan của bạn rất tốt từ loại củ này. Các tác dụng của tỏi đen đã được chứng minh có hiệu quả với các trường hợp viêm gan, xơ gan.
2.8. Giảm đau, viêm khớp
Tỏi thông thường có các dụng giảm đau và tiêu viêm rất tốt. Khi được lên men chậm và trở thành tỏi đen, các tác dụng tuyệt vời này càng trở nên tốt hơn. Việc ăn tỏi đen đúng cách sẽ mang đến những tác dụng phục hồi tổn thương của cơ bắp cực tốt, cũng giúp cải thiện chức năng và làm các khối cơ khỏe mạnh, dẻo dai hơn.
Ăn tỏi đen như nào cho đúng?
Theo các bác sĩ, mỗi ngày có thể ăn một đến ba củ tỏi đen cô đơn, tương đương 3 – 5 gram; khi ăn nên nhai kỹ để các thành phần phát huy công dụng; không nên dùng quá liều lượng vì có thể gây những phản ứng ngược và tác dụng phụ.
- Ăn trực tiếp: Ăn trực từ hai đến ba tỏi đen mỗi ngày, người già thì nên sử dụng từ 1 đến 2 củ tỏi để tỏi phát huy được tối đa khả năng , công dụng của tỏi. Khi sử dụng tỏi đen, nên ăn riêng, sẽ tốt hơn rất nhiều khi ăn chúng với gia vị, bởi có thể phản ứng với gia vị , tạo ra những tác dụng phụ không mong muốn.
- Tỏi đen ngâm rượu: Tốt nhất là nếp nguyên chất không có cồn, uống mỗi ngày ít nhất một lần, mỗi lần 50 ml.
- Ngâm với mật ong: Tỏi đen khi kết hợp được với mật ong, tác dụng rất mạnh trong các điều trị chứng bệnh, đặc biệt là ở trẻ em có những bệnh khi được thay đổi bởi thời tiết.
- Ép lấy nước.
- Nấu ăn.
Mua tỏi đen ở đâu.
Để lựa chọn đúng loại tỏi đen đảm bảo chất lượng, tránh mua phải loại tỏi đen không đúng chuẩn, hàng giả nhái tràn lan trên thị trường hiện nay, bạn nên chú ý:
a. Nguồn gốc tỏi đen
Bạn nên chọn mua tỏi đen từ nhà cung cấp uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có bao bì nhãn mác rõ ràng, đầy đủ thông tin nhà sản xuất. Hãy mua tỏi đen tại những đơn vị có máy móc hiện đại, quy trình khoa học lên men khép kín theo chuẩn công nghệ của Nhật Bản. Quy trình công nghệ làm tỏi đen cần đạt chuẩn phù hợp để đạt giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Bạn nên mua tỏi đen tại những đơn vị có thời gian lên men đủ 60 ngày trở lên. Bạn có thể chọn mua tỏi đen cô đơn hoặc tỏi đen nhiều nhánh đều được. Tuy nhiên, tỏi đen cô đơn sẽ là lựa chọn tốt nhất do chỉ có duy nhất một nhánh nên tất cả chất dinh dưỡng của tỏi đều tập trung ở nhánh đó. Bạn nên mua tỏi đen từ những đơn vị lên men tỏi cô đơn tươi chọn lọc, tốt nhất là tỏi cô đơn (1 nhánh) ở vùng Lý Sơn, Phan Rang, Quảng Ngãi để có chất lượng tỏi đen tốt nhất. Tuyệt đối không mua tỏi đen được làm từ TỎI TRUNG QUỐC. Tỏi đen phải đảm bảo được chứng nhận bởi Trung Tâm Nghiên Cứu Thực Phẩm Dinh Dưỡng, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Bộ Y tế.
b. Chất lượng tỏi đen
Chọn loại tỏi đen được lên men tự nhiên, có màu đen tuyền, mềm, dẻo, có vị thơm và ngọt.nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Chọn loại tỏi đen không chất phụ gia, không chất bảo quản. Tỏi đen được loại bỏ hoàn toàn mùi cay hăng ban đầu cực kì dễ dùng và có độ dẻo. Tỏi đen không còn ướt, bóc vỏ không bị dính tay. Tỏi đen có củ tỏi nhỏ chỉ bằng từ ngón cái trở xuống, khá đều nhau. Hạn sử dụng cao.
c. Giá tỏi đen hiện nay?
Giá tỏi đen trên thị trường hiện nay mà các nhà phân phối đưa ra khoảng 800 ~1 triệu/kg đối với tỏi nhiều nhánh, tỏi cô đơn khoảng 1-1.5 triệu/kg. Trước đây, sản phẩm tỏi đen chỉ được sản xuất từ Hàn Quốc, Nhật Bản và nhập về Việt Nam với giá bán khá
Nguồn Tổng Hợp
