Trứng gà là loại thực phẩm rất giàu chất bổ. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của trứng gà có thể bạn sẽ không thể tin được là nó lại bổ dưỡng tới vậy. Đây là loại thực phẩm mà bạn nên sử dụng mỗi ngày để giúp nâng cao sức khỏe. Cùng tìm hiểu tất tần tật thông tin về loại thực phẩm nhỏ bé nhưng vô cùng bổ dưỡng này nhé.
1. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của trứng gà?
Trứng là loại thực phẩm có vỏ bao bọc bên ngoài, hình bầu dục với 2 đầu to nhỏ không bằng nhau. Bên trong trứng bao gồm lòng trắng, lòng đỏ để con người có thể sử dụng chế biến món ăn được.
Thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà cụ thể bao gồm các chất như sau:
1.1 Chất đạm
Là chất có trong mọi loại động vật và thịt của chúng, đây là thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà phổ biến mà đầy đủ nhất. Chất đạm của trứng gà khi vào cơ thể chúng ta sản sinh ra một loại axit amin hỗ trợ tốt cho các hoạt động của cơ bắp, sản xuất enzyme và các hormon trong cơ thể.
Theo như các nhà khoa học nghiên cứu, cứ trong 100 gram trứng gà thì có tới gần 11 gram protein. Chất đạm có cả ở lòng đỏ và lòng trắng, trong đó đạm ở lòng đỏ thì dễ hòa tan hơn và cấu tạo đơn giản. Còn chất đạm ở lòng trắng thì phức tạp hơn và có nhiều vai trò quan trọng đối với cơ thể con người.
1.2 Vitamin và nhiều khoáng chất
Ngoài cung cấp nguồn chất đạm dồi dào, thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà còn cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
XEM THÊM : Những lợi ích của việc tắm nước lạnh mỗi ngày
Cụ thể, trong lòng đỏ có chứa nhiều vitamin có thể tan được trong nước như vitamin nhóm B và vitamin có thể hòa tan trong dầu như vitamin A, D và K. Ngoài ra trong lòng đỏ còn chứa nhiều loại khoáng chất khác như kẽm, sắt, đồng,…. Trong lòng trắng chứa ít chất hơn so với lòng đỏ, chủ yếu là protein và vitamin nhóm B.
1.3 Chất béo có lợi cho cơ thể
Thành phần dinh dưỡng trong 1 quả trứng gà không thể không nhắc tới một loại chất béo đặc biệt, có tên là Lecithin. Đây là chất béo vô cùng có lợi đối với cơ thể, và nó rất khó tìm ở những loại thực phẩm khác ngoài trứng ra.
Chất Lecithin này giúp điều hòa hàm lượng cholesterol trong máu của bạn để ngăn ngừa chúng gia tăng quá mức gây ra các bệnh về tim mạch. Ngoài ra Lecithin còn giúp loại bỏ các loại chất béo độc hại tới cơ thể. Tuy vậy thì bạn cũng chỉ nên ăn từ 1 đến 2 quả trứng gà mỗi ngày mà thôi. Tránh ăn quá nhiều có thể làm ảnh hưởng tới lượng cholesterol trong máu của bạn.
2. Một số lợi ích của trứng trong khẩu phần ăn
2.1. Tăng Cholesterol HDL
Những người có mức HDL cao thường có ít nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề khác của sức khỏe. Theo đó, ăn trứng là cách tuyệt vời để tăng lượng HDL. Trong một nghiên cứu cho thấy ăn hai quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần đã tăng mức HDL lên 10%.
2.2. Chứa Choline
Choline là chất dinh dưỡng quan trọng mà hầu hết mọi người đều không nhận đủ từ khẩu phần ăn hàng ngày. Choline được sử dụng để xây dựng màng tế bào và có vai trò tạo ra các phân tử truyền tín hiệu trong não cùng với những chức năng khác. Thiếu choline sẽ gây ra các triệu chứng nghiêm trọng. Tuy nhiên, trường hợp này rất hiếm gặp.
Trứng là nguồn thực phẩm có chứa choline khá phong phú. Chất dinh dưỡng này trong một quả trứng gà chiếm khoảng hơn 100 mg. Vì vậy, bổ sung trứng vào khẩu phần ăn hàng ngày có thể cung cấp đủ lượng choline theo khuyến nghị.
2.3. Có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Cholesterol LDL thường được gọi là cholesterol xấu. Khi mức LDL cao sẽ có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Tuy nhiên, để hiểu rõ nguyên nhân gây bệnh của LDL cần phải biết LDL được chia thành các tiểu loại dựa vào kích thước các hạt. Chúng có thể là các hạt LDL nhỏ và dày đặc hoặc các hạt LDL lớn. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người chủ yếu có hạt nhỏ, dày đặc có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn ở những người có hạt lớn. Ngay cả khi trứng có xu hướng tăng nhẹ Cholesterol LDL ở một số người, các nghiên cứu cũng cho thấy các hạt thay đổi từ LDL nhỏ dày đặc sang LDL lớn. Đây là một sự cải thiện rất lớn cho thấy sử dụng trứng trong khẩu phần ăn dường như thay đổi mô hình các hạt LDL và có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
2.4. Trứng có chứa Lutein và Zeaxanthin – Chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe của mắt
Một trong những hậu quả của lão hóa là thị lực có xu hướng trở nên tồi tệ. Tuy nhiên, có một số chất dinh dưỡng có thể giúp chống lại quá trình thoái hoá ảnh hưởng đến mắt. Lutein và zeaxanthin là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ tích tụ trong võng mạc của mắt. Các nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ đủ lượng chất dinh dưỡng này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, hai chứng rối loạn mắt rất phổ biến.
Lòng đỏ trứng chứa một lượng lớn lutein và zeaxanthin. Trong một nghiên cứu bệnh chứng cho thấy chỉ cần ăn 1/3 lòng đỏ trứng mỗi ngày trong 4.5 tuần có thể làm tăng nồng độ lutein trong máu từ 28 – 50% và zeaxanthin từ 114 – 142%.
Ngoài ra, trứng cũng là thực phẩm có nhiều vitamin A. Thiếu vitamin A là nguyên nhân gây mù phổ biến nhất trên thế giới.
2.5. Omega-3
Không phải tất cả trứng đều được tạo ra như nhau. Thành phần dinh dưỡng của nó sẽ thay đổi tuỳ theo thức ăn và cách nuôi gà. Trứng gà mái được nuôi trên đồng cỏ hoặc được cho ăn thức ăn giàu omega-3 thì có xu hướng chứa nhiều acid béo này.
Acid béo omega-3 được biết là làm giảm nồng độ triglyceride trong máu – yếu tố nguy cơ nổi tiếng đối với bệnh tim. Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ trứng giàu omega-3 là một cách rất hiệu quả để giảm triglyceride máu. Đồng thời, chỉ cần ăn năm quả trứng giàu omega-3 mỗi tuần trong ba tuần đã làm giảm triglyceride 16 – 18%.
2.6. Protein chất lượng cao với đầy đủ acid amin cần thiết
Protein có vai trò chính trong tạo hình cơ thể. Chúng được sử dụng tạo ra tất cả các loại mô, phân tử cho cấu trúc và chức năng. Cung cấp đủ protein theo nhu cầu khuyến nghị có thể giúp giảm cân, tăng khối lượng cơ bắp, giảm huyết áp và tối ưu hóa sức khỏe của xương… Trứng là một nguồn protein tuyệt vời cùng với tất cả các acid amin thiết yếu theo tỷ lệ phù hợp. Vì vậy, trứng đáp ứng đủ các yêu cầu về các chất dinh dưỡng cho khẩu phần ăn hợp lý.
2.7. Giúp no lâu và chứa ít calo
Trứng là thực phẩm giàu protein – chất dinh dưỡng đa lượng bão hòa và có thể làm giảm lượng calo sau đó trong ngày. Nghiên cứu trên 30 phụ nữ thừa cân sử dụng trứng thay vì bánh mì cho bữa sáng, kết quả cho thấy những người phụ nữ này có cảm giác no tăng và họ sẽ ăn ít calo hơn trong bữa tiếp theo. Trong một nghiên cứu khác, khi thay thế một bữa sáng đầy đủ bằng một bữa sáng với trứng cho kết quả giảm cân đáng kể trong khoảng thời gian tám tuần.
Nguồn Tổng Hợp
